« Nous avons pour mission chez ALAZARD & ROUX, de constamment travailler afin de pérenniser cette belle entreprise active en Provence depuis 1934.

Notre vocation est de transmettre le savoir-faire gastronomique, provençal et camarguais autour de viandes régionales, Taureau de Camargue, Agneau de Crau et Porc du Mont Ventoux. Cette transmission doit se faire dans le respect de notre culture et de nos traditions.

Notre objectif commercial n'est pas le développement de masse, mais la culture de l’excellence gustative, nutritionnelle et patrimoniale. C'est-à-dire que nous devons dans notre croissance satisfaire constamment les consommateurs, tout en améliorant la rentabilité des élevages régionaux, afin que les éleveurs puissent sereinement continuer à aménager nos magnifiques terroirs et participer à l'écosystème naturel de nos espaces.

Sans eux, nous ne pouvons pas et nous ne pourrions pas continuer cette belle croisade vers la qualité et la construction d’un modèle d’entreprise citoyenne.

Nous devons encore et toujours améliorer notre rentabilité, afin d'être autonomes et pouvoir rémunérer nos collaborateurs comme il se doit, car les femmes et les hommes employés par ALAZARD & ROUX sont la première richesse de l'entreprise. »

Olivier & François ROUX

Trophée de l'Emploi 1994	Prix Jacques Léon 2000
Prix Bouclier d'Or de la Prévention 2006