HISTORIQUE
La société a connu quatre phases de développement depuis sa création en 1934.
1) De 1934 à 1960 : Entreprise artisanale traditionnelle.
1934 : Création d’un commerce de détail à Graveson, tenu par Madame et Monsieur ALAZARD (Grands-parents de l’actuel dirigeant).
1946 : Constitution d’un commerce de bestiaux par des achats directs chez les éleveurs locaux et régionaux.
1950 : Création d’un atelier de fabrication de charcuterie utilisant des recettes provençales.
2) De 1960 à 1980 : Structuration de l’entreprise.
1960 : Evolution de l’entreprise traditionnelle en SARL par Louis ROUX, gendre de Monsieur et Madame Jean ALAZARD.
1961 : Transformation de la SARL en S.A ALAZARD & ROUX, dont la principale activité était l’abattage des viandes bovines, ovines et Porcine.
3) De 1980 à 1992 : Phase de consolidation.
1989 : François et Olivier ROUX intègrent l’entreprise.
- François a pour objectif de développer la politique d’approvisionnement et de rechercher des éleveurs de qualité.
- Olivier a pour but de développer l’activité de transformation (charcuteries provençales et camarguaises) et de créer une gamme de produit, (Viande de Camargue, Agneau du Pays d’Arles, Porc régional, etc.).
4) De 1992 à 2000 : Développement et industrialisation dans le respect de l’artisanat
1992 : Reprise des abattoirs de Tarascon aux portes de la Camargue en Pays d’Arles. Réfection totale et mise aux normes CEE.
1993 : Construction d’une unité d’abattage spécialisée pour l’agneau de Crau Alpilles et le taureau de Camargue, qui obtient l’agrément européen.
1995 : Obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) « Taureau de Camargue ». Le Taureau de Camargue est donc la première viande bovine en France à obtenir cette distinction.
1997 : Construction d’un atelier de charcuterie qui reçoit la certification « Agriculture Biologique ».
2001 : Achat d’un atelier de découpe et de transformation à Saint Saturnin Les Apt (84) dans le Lubéron et spécialisation de cet outil dans la charcuterie cuite et sèche.
2003 : Mise en place d’un dossier d’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.) Agneaux de Crau en vue de la labellisation pour cette production.
2006 : Ouverture vers l’international.
2007 : Création d’un atelier dédié aux produits U.V.C.I.
2008 :
- Achat de l’abattoir de Saint Saturnin Les Apt, juxtaposé à l’atelier de charcuterie.
- Développement des produits élaborés et plats cuisinés sur Tarascon.
- Mise en place d’un atelier de fabrication de produits alimentaires pour animaux à Tarascon.